看了上面的图片，有人会奇怪吧，为什么叫褡裢火烧呢，嘿嘿，那你看看这形状，想起什么了吗？......哎算了，还是我就说说吧，这褡裢火烧啊，因为类似古代背在肩上的褡裢，因此而得名。它的历史吗，那可是很悠久了，1876年就有了，是北京非常传统的一种小吃。面皮裹着馅，放入油锅煎熟，色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。

我觉着吧，传统是可以打破的，所以呢，馅料方面根据自己爱好。随你能想到的。噢，当然了，得是能搭配在一起的啊。

食材明细 面粉250克 水约150克(要根据面粉的吸水率) 肉馅250克 虾仁20个 葱半棵 姜5克 花生油适量 花椒10粒 酱油20ml 盐5克 花雕酒适量 白胡椒适量 香油适量

制作步骤

1、将水跟面粉混合,和匀,水要逐步的加进,我是用的面包机和的面,和好后,饧半个小时。见图1、图2。

2、面饧制的时候，准备馅料。先将虾仁挑去虾线后，用花雕酒、1克的盐、白胡椒腌制。见图3。

姜切碎，葱白切成葱花。见图4。

3、锅人倒入油，炒菜的量即可，放入10粒左右的花椒，炸出香味后，捞出，如图5。

4、油稍凉一下后，放入姜末。见如6。

5、油凉后，倒入一个大碗内，放入肉馅，倒入适量香油，搅拌均匀后加入酱油、4克的盐，顺着一个方向搅拌,边搅拌边打入清水,直至打成粘稠状，再放入切好的虾仁。见图7—图10。

6、包馅之前再放入葱花。见图11。

7、饧好的面搓成长条状，切成段，大约15个，用手压扁。见图12—图14。

8、擀成长方形，尽可能均匀，在中间部分放入馅料，四边空出。见图15-图16。

9、将一边折向中间，另一边搭上，按实，别两边，手压扁后，折回。见图17-图20。

10、平底锅内倒入少量油，晃匀后能沾满整个锅底即可,将褡裢火烧均匀排好,小或将一面煎成金黄，翻面，再将另一面煎成金黄色即可出锅装盘。

小贴士：

1、和面时水不要一次加入。

2、葱花要包之前再拌入。

3、虾仁不要切太碎，大颗粒最好。

4、我的一贯主张：不必拘泥于传统不传统，这意思就是馅料，你可随，家人的喜好。

5、因馅料中打入了水，吃的时候小心汁水外溅，你懂的哦

另：我的这个成品的尺寸长约13cm，宽约3cm。