葛麻藤是小许儿时的山珍，春天放学后割猪草，看见长在山坡坡上的葛麻藤，挖出来拿回家煮着吃，超级美味，那将葛麻藤成酒，又是怎样的美味?

每年的12月-2月，葛根已停止生长，此时，葛根中淀粉含量高，品质好，是开挖的蕞佳时机。葛根的根长得很深，开挖时尽量减少葛根的损伤，以免在保存时容易霉变。

记得2017年2月，湖北的一个来公司考察设备时给我们带来了一根200斤左右的葛麻藤要求我们帮忙做样品酒。

相对于种植葛根酿的酒而言，野生葛根酒做出来后苦凉苦凉的，但这丝苦凉味不让人产生厌食感，喝了还想喝，这种感觉很奇妙。

一、葛根酒酿造工艺流程。

选取葛根→清洗→切块→蒸料→打浆→拌曲→入缸发酵→蒸馏→成品。

二、葛根酒酿造要点讲解。

1、原材料的准备

2-3年生的葛根，淀粉含量蕞高，是酿酒的好原料。要选择没病虫害的葛根，去年葛根的头、须和腐烂部分。

将葛根冲洗干净，以不含泥沙杂质为标准，然后捞起，沥干，将洗净的葛根切成5 cm 左右的小段。

2、蒸料并打桨

将准备好的葛根小块，轻轻地装入中，保持通透性，防止塌气，蒸锅水不能同葛根接触，加盖后用中火蒸煮葛根40 min 左右，以葛根完全熟透为宜，起锅后用打浆机将煮熟的葛根打浆。

3、放入高产酒曲并搅拌均匀

称取相应量的雅大高产酒曲，掺拌至冷却后的葛根中，将曲药与葛根搅拌均匀。

4、入缸发酵

把掺拌了曲药的葛根放入缸中，密封。

一般来说，发酵温度控制在30~35℃时，为葛根酒的“醉”佳发酵温度。前三天半密封，每天搅拌一次，让发酵醅充分吸收氧分，三天全密封发酵。

5、蒸馏检验

将发酵彻底的葛根酒，倒入雅大酿酒设备中蒸馏出酒。

蒸馏过程中随时检查葛根酒中的酒精度含量，直至馏出液无酒味为止，即得无色透明的葛根酒

三、葛根酒的口感和功效。

葛根酒蕴含葛根的本味自然香，清香淡雅、入口清凉柔和、随即回甜，有不爆口、不打头、不上火、酒液晶莹剔透等特点。

葛根酒是纯天然功能性凉性营养蒸馏酒，葛根酒中所含的总黄酮具有解痉止痛，降低血脂、血压、预防高血压、冠心病、心绞痛等症;其所含葛根素能降低血糖和血清中的胆固醇，对心脏病，尤其是冠心病、骨质疏松症和老年性痴呆等有预防作用 。